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Paella valenciana ( cuite au feu de bois)
 


La province de Valencia possède sa propre culture culinaire,
elle est certainement l'une des plus généreuses et festives d'Espagne.
D'après les puristes il n'existe en fait que deux façons de faire
la paëlla valenciana: la paëlla au lapin et au poulet et celle aux
fruits de mer.
Il y a néanmoins de nombreuses autres façons typiquement
valencianas de cuisiner le riz. Voici quelques recettes telles
qu'on les cuisine dans ma famille depuis au moins trois
générations. Il est important de bien choisir ses produits:
                        Jamais de produits surgelés.
                        Pas de poisson d'élevage.
                        Volailles fermières.
Je completerais régulièrement ce site en ajoutant des recettes
et des astuces pour mieux les réussir.

Si vous désirez me contacter pour échanger des idées
sur ce thème...

paelladetonio@free.fr